המעבר המשפחתי שלנו למטבח בריא נעשה סופר בהדרגה - (ועדיין) אני בעד חלופות איכותיות שמאפשרות חוויות מוצלחות שצלוחות. ווידוי. מה שגרם לנו לזוז ממקומנו לעבר הגבינה הטבעונית לא היתה (לצערי) אידאיולוגיה אלא יותר מציאות של חולי וחיפוש מתמיד אחר בריאות. חיפוש אחר שורש החולי - שהתגלה לאחר ניסוי ותהייה בצריכת מוצרי חלב. כמובן שלימים המודעות למה שכן קורה בתעשייה הזו רק חיזקה את התנועה הזו שלנו. ואני? אני מצידי ממשיכה שנים בחיפוש וביצירה של עוד גרסאות למיני מטעמים שהורגלתי בהם. והם רבים. אז הודתי בפני עצמי. אם את רוצה להתקדם לשלב הבא את חייבת למצוא חלופה טובה לגבינת מוצרלה. אני גדלתי בבית שבו כל שבת יש בורקאס תורכי של אמא (שדברנו על זה כבר שאמא אומנם לא תורכיה או משהו אבל יודעת להכין הכל, אבל הכל! הכי טוב אבר) ואחחח. הלחמזיקס השמנמן של אמא. כזה מפוצץ ומטפטף. עמוס אהבה, מדושן גבינה, הבצק רק תרוץ ובאמת יש קצת בצק בגבינה ולא להפך... אז אתם מבינים עכשיו שזה היה הדבר שהיה לי הכי קשה להפסיק לצרוך. אבל אחרי שעברתי את מבחן הילדים והחצי - כבר לא נשארו לי תרוצים. איך התחלתי? דבר ראשון - הפסקתי לקנות גבינה צהובה ועברתי למוצרלה. למה? אני לא זוכרת את הפרטים, אני רק זוכרת שהמחקר שעשיתי בזמנו העלה שמוצרלה היא הרע במיעוטו. אבל מה לעשות? גם היא היתה גורמת לליחות רבות.u בין יתר הבעיות במוצרי חלב שהן מכילות קזאין (דבק של ממש) הגוף מנסה להפטר מזה - הוא בחוכמתו מדלל את החומר הזה במים ומנסה לפלוט אותו מהמערכת. תנסו להמנע כמה ימים ותוכלו להרגיש מיד הקלה בליחה שבגוף. נסו! דיאטה, מה? רק מילה על ההורמונים. חלב הפרה כידוע עשיר בהרומונים טבעיים שאמורים לגדל את העגלה. ואם גם אתם בדיוק בכיוון ההפוך (מנסים לרזות) - יוגורט זה הדבר האחרון שנכון לכם לצרוך. ולמרות שהוא 0% שומן והדיאטן התורן המליץ לכם. נסו להוריד צריכת חלב ותראו את ההבדל. ואם נדמה לכם שאין מצב שאתם עושים את המהלך הזה... אז ככה רק בשביל ההשראה אגלה לכם שאני הייתי נוהגת לפתוח את הבוקר שלי עם באגט, שתי ביצי עין, גביע קוטג', טונה וטוסט. ולקינוח קורנפלקס עם חלב. מי שמכיר אותי יודע שאני לא מגזימה. ומעולם לא הייתי שמנה. שוב. הייתי פשוט חולנית. מאוד. בקיצור חברים לעבור לגבינות טבעוניות ביתיות יעשה לכם רק טוב. פחות ליחות. פחות צער בעלי חיים. ואיזה מזל שהגוף שלי לא הסכים להתפשר על גבינת מוצרלה... למה אתם שואלים? כי זה גרם לי להמשיך לזוז ולחפש חלופות. ככה זה איתנו, אנחנו מבינים רק כשמזיזים לנו את הגבינה. ואגב, גבינות טבעוניות יקרות? לא משאירה אתכם בלי פתרון - איך מכינים מוצרלה בבית ולא ביוקר! מתכון למוצרלה: אז מה צריך? 2 כוסות קאגוזי קשיו עדיף מושרים במים 1 כוס חלב צמחי - סויה/ שקדים כ-4 כפות עמילן טפיוקה 2 כפות שמרי בירה יבשים (לא חייבים!) שן שום 1/4 כפית מלח ים ורוד מיץ מחצי לימון איך מכינים? מבלנדרים את כל החומרים היטב בבלנדר, מעבירים לסיר ומערבבים כל הזמן עד שנוצרת עיסה דביקה. זו הגבינה שלנו! מעבירים את העיסה לנייר אפייה ומגלגלים לנקניק רחב וסוגרים את הקצוות כמו סוכריה. מאחסנים במקרר, וכשרוצים להשתמש פורסים חתיכה פשוט ומשתמשים כרגיל, היא תיהיה דביקה יותר מגבינה רגילה, אבל בהחלט תחליף ראוי וטעים! שתפו איך יצא לכם ומה עשיתם איתה... מתכון לקוטג'
וגם מתכון לטוסט מוצרלה שווה במיוחד - בקרוב!
מתכון לחלב סויה הביתי שלנו - בקרוב!
מתכון למעדן חלב ביתי בטעמים - בקרוב!
