לכל מי שרוצה להעביר את המטבח לגבינות טבעוניות יש את השלב הזה שמגלים שפער המחירים הוא פשוט מטורף..מה שגורם לו לסגת מהרעיון הזה. רעיונות לשילובים לקרמים בטעמים שונים יש כאן למטה - רק להחליף את הבסיס של האגוזים בבסיס טופו והרי לכם גבינה זולה יותר עשירה בחלבון במגוון טעמים חשוב לי לציין, בכנות, שלסגל את עצמכן לטעם הזה זה אפשרי, ובעיקר אם מנקים את המטבח והגוף אז מצליחים..משהו בלשון מזדכך ונפתחים טעמים חדשים, אבל מה לגבי הילדים בבית? או המתבגרים? זה כבר סיפור אחר. אם כבר איבדתן שליטה (שלא אי פעם היתה לנו כזו אולי רק דמיונות) והילדים והנוער שלכן מזמן חשופים לגבינות מסוגים שונים בבתים אחרים, אומר בכנות שקשה להתחרות בגבינות הרגילות...ולכן במקרים האלה אני לא נכנסת למאבק הזה, ומגישה את הטופו בצורתו המקורי בתיבול ובהקפצה - את זה הם תמיד זוללים בתאבון.. ומה לגבי הקרם הזה? הוא יותר עבורי ועבור החצי השני שלי או עבור אורחים שיודעים להעריך אוכל איכותי ושווה, אני יכולה להשתמש בו למילוי מנות, בורקסים טבעוניים, מאפים, לזניות...(את זה הם יאכלו אבל תמיד אני מרגישה שמעדיפים גבינות רגילות כשאנחנו מבקרים אצל חברים) מילוי לירקות אנטי פסטי - פטריות, זוקיני, דלעות על סוגיהן...או סתם ככה לנגב בו ירקות. אבל אם זה מה שיהיה במקרר ועל השולחן...אני יאכלו. הבעיה מתחילה כשנכנס למטבח או לחך שלהם טעמים אחרים. אז בואו תראו כמה קל לייצר ממרחים טבעוניים במחיר מעולה מטופו. טופו זה בעצם הגבן של קטנית הסויה, חשוב לצרוך טופו שיוצר מפולי סויה שלא עברו הנדסה גנטית, ובד"כ זה המצב של הטופו בשוק. כמה קוביות טופו נניח - 2 - שזה בערך 600 גרם, כל קוביה זה 300 גרם. (מאחר ואני קונה את הכמות הכי גדולה של הקילו אז זה ממש משתנה ולא מדויק)
אפשר פחות או יותר לפי הכמות שיש בבית, אם קנית חבילה קטנה אז לכי על 1 :) צריך פאזה שומנית - נשתמש בקרם קוקוס מאה אחוז או שמן זית איכותי (רבע כוס בערך), אפשר גם שמן קוקוס מלח וורוד מיץ לימון (רבע כוס בערך) ותבלינים מה שאוהבים - שום, אורגנו, שמיר, פסטו או בזיליקום אם רוצים שהקרם יהיה יוגורטי יותר אפשר להוסיף חלב צמחי כלשהו (רבע כוס בערך) אם רוצים יותר קרמי אז פחות, אפשר להשתמש בשקדיה כדי לקבל מרקם ממש כייפי וקרמי ולשחק עם זה. המינונים של כל אחד ממה שציינתי פה משתנים בהתאם לקרם שתרצו ליצור. מה עושים? מבלנדרים היטב למרקם חלק: רבע כוס מיץ לימון טרי קורט מלח וורוד כפית טובה של פסטו רבע כוס קרם קוקוס חבילת טופו אחת {זה לא משנה הסוג - רק חשוב שלא מהונדס ואולי גם לא מתובל כי אתן תתבלו בעצמכן לפי מה שאתן אוהבות, (ואם לא מתחשק לכן לעבוד קשה על התיבול - למרות שאפשר לחשוב זה בדיוק רגע וחצי....אז תקנו אולי בכל זאת תקנו מתובל) } עכשיו זה השלב שאת משחקת עם זה לפי הטעם, בא לך יוגורטי יותר שימי יותר לימון וחלב צמחי איכותי , בא לך יותר שמנת שימי יותר שומן - קרם קוקוס החלק השמן אבל, הילדים לא אוהבים את הטעם של הקרם קוקוס? - שימי שמן זית וכן הלאה. (נתקלתי גם בכאלה) שוב - רעיונות לשילובים לקרמים בטעמים שונים יש כאן למטה - רק שוב להחליף את הבסיס של האגוזים בבסיס טופו והרי לכם גבינה זולה יותר עשירה בחלבון במגוון טעמים יש מתכון להכנת טופו שמבוסס על חלב סויה - אם מתחשק לך ממש להבין תכתבי לי..ואשתדל לכתוב כאן. מתאים למי שרוצה לחוות את התהליך - אבל זה באמת רק למייטיבות לכת ועכשיו נשאר לכם כזה במקרר ומתחשק לכם לשחק עוד? מלאו ירקות והכניסו לתנור, גלגלו פלפלים קלוים או סירות קישואים...יש את הזוקיני העגולים כאן ואת הדלעת למילוי כאן תמיד שמחה לתגובות הכוונות חיזוקים ושיתופים :)