שגרה בריאה - חלק שלישי

שגרה בריאה חלק ג' - ארוחת ארבע, וארוחת ערב + סגירה של היום אז אכלנו פירות בבוקר והמשכנו בירקות עם מנת עמילן מובחרת, איך כדאי להתקדם לסגירת היום בצורה מייטבית? הפסקת ארבע לקראת ארבע כבר בא לנשנש משהו, זה הזמן למנת פרי נוספת, אני אישית אוהבת להתפנק על תמרי מג'הול עסיסיים עם שקדים או אגוזים לצד תה או צ'יקו חם ונעים… מתכוננים לארוחת ערב חלבונית הנבטות, רבותי הבנטות! מהם קטניות בעצם? זרעים שמכילים פוטנציאל אנרגטי עצום, בתוכן מקופלת אנרגיה שנשמרת כמות שהיא לעשרות שנים, ואיך "מפעילים" אותן? כמו כל זרע או גרעין, משקים אותו. תקשיבו כמה שזה פשוט, ובאמת באמת שלא חייבים להיות נטולי עבודה ומלאי זמן בשביל זה, קצת סבלנות ומקום על השיש, ויש לנו את זה: 1. השרייה - אז לפני הכל נברור היטב ונשרה בקערה עם מים ליום -יומיים, כשבמהלכן אנחנו כל הזמן מחליפים את המים. זה לא כ"כ מסובך, לפחות פעמיים - בוקר פעם וערב פעם רצוי להחליף את המים. 2. סבלנות - אחרי יומיים, נסנן היטב, ונרחץ שוב, ושוב... עד שהמים צלולים לחלוטין, ונניח להנבטה: כלי הנבטה שונים קיימים בשוק, אני מציעה להסתדר עם מה שיש ולא לעשות סיפור, מסננת יכולה לעשות את העבודה נהדר ואפילו תבנית של תנור. אצלי במהלך השבוע כשאני מנביטה תמצאו שיש עמוס תבניות אחת על גבי השניה, וגם מסננות אחת על גבי השניה… במהלך הימיים הקרובים תקפידו לוודא שהזרעים שלנו לחים ולא יבשים, אם מדובר על מסננת זה ממש קל מעבירים אותה מתחת לזרם מים כמה רגעים ומניחים בצד, ככה בכל פעם שעוברים במטבח (לפחות פעמיים ביום) ואם מדובר בתבנית של תנור למשל כדאי להוסיף רבע כוס מים ובעזרת ידיים נקיות לערבב בזהירות ולוודא שכל הזרעים מקבלים מים ומתלחחים. 3. עם אילו סוגים כדאי להתחיל? כוסמת (זו העמלינית מהצהרים) תנבוט תוך יום בערך, שועית מש תנבוט בקלי קלות תוך יום, ועדשים שחורים או ירוקים תוך יומיים...אני ממש ממליצה להתחיל עם מש ועדשים שחורים הם ממש משתפים פעולה נהדר. כשהנבטים יוצאים זה ירגש אתכם, אבל חכו שתראו את הילדים! אז מה עושים עם כל זה? ואיך זה קשור לארוחת ערב? אז ברגע שהנבטנו את הקטניות הפכנו אותן לירק של ממש, הפוטנציאל האדיר שקלוא בזרע משתחרר והוא זמין לנו, ומה שנותר בתוכן בעיקר הן החומצות אמיניות החיוניות לנו כל כך. את הקטניות אפשר להפוך לממרח או מרק, או פשוט לאכול אותן מאודות. והכי משובח לאכול אותן חיות! כשאיתמר שלי אוכל אותן בכל פעם שעובר ליד השיש (כמעיין מבסר על היותן רכות ומוכנות לאכילה) וכשאני מוצאת עקבות של עדשים בחדר המשחקים - אני מחייכת לעצמי, ושמחה שאת זה הוא מנשנש וגורר את אחיו אחריו. אני מכינה כמויות ממש גדולות, קילו מכל דבר בפעם אחת. אחרי ההנבטה הם נארזים בשקיות הקפאה ומאוחסנים במקפיא לרגע האמת, כשבכל שקית בערך 200- 300 גר' בערך, (וכמובן משאירה כמות יפה לילדים לנשנש) נזיד עדשים שחורים - אלתור חדש מהשבוע האחרון

בסיר לחץ: מאדים קלות 3 בצלים קצוצים מוסיפים כף שמן זית/זרעי ענבים ומטגנים עוד מעט מוסיפים לסיר כ- 400 גר' עדשים שחורים מונבטים 3-4 גזרים מקולפים חתוכים גס אם יש סלרי או פטזורליה יכול להשתלב נהדר כמה גבעולים קצוצים מוסיפים כפית מלח אטלנטי, ומכסים במים רותחים סוגרים את הסיר לגג חצי שעה. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון סחוט משני לימונים ומגישים!!!