גיליתי שמש מונבט הוא חומר גלם שמדהים לעבוד איתו.
הוא תחליף נהדר לבשר. הוא נטרלי וסופח אליו את כל הטעמים שתערבבו איתו, לכן תיבול בניחוח "בשרי" יעשה את העבודה מצויין! בדרך כלל במטבח הטבעוני תמצאו מתכונים טבעוניים לתבשילי "בשר" על בסיס אגוזים, טופו, פטריות, סייטן ושבבי הסויה המוכרות...כל כך התלהבתי לגלות שבאמת חידשתי! גם המרקם שלו, שלחלוטין נתון לשליטתכם -ככל שתטחנו יותר דק הוא יהווה תחליף לקציצה נמוכה וילדותית , אם תטחנו גס יחסית - תקבלו חתיכות צ'אנקיות יותר ו"בשרניות" יותר. בגדול, תמצאו כאן הרבה מתכונים שמבוססים על התערובת הבאה, אתם מוזמנים לשחק עם הרטבים, הטעמים וצורות הבישול השונות, ספרו לי איך יצא!
מתכון לכ-22 כדורי "בשר"
לתערובת ה"בשר"
2 כוסות של מש מונבט (להנביט מעט ממש, אחרת זה הופך להיות מריר)
2 בצלים קטנים
6-3 כפות זרעי פשתן טחון
מלח המליה ורוד
קמצוץ בהרט
1/4- 1/2 כפית כמון
צרור פטרוזיליה טרייה
כפית פטרוזיליה מיובשת
קמצוץ אבקת שום
מטבלים לפי הטעם במלח המליה ורוד ובפלפל טחון גס או דק (תלוי בילדים)
6-3 כפות שמן זרעי ענבים/שמן זית/ מה שיש בבית
(אפשר בהחלט לוותר על השמן לחלוטין, זה ממש תלוי למי מכינים)
את המש ,הבצל, והפטרוזיליה טוחנים במעבד מזון למרקם הרצוי,
(לילדים קטנים אני טוחנת ממש דק, אם רוצים להגיע למרקם של "קבבים בשרניים" יותר אטחן יותר גס, ואתן פחות פולסים)
מערבבים את כל החומרים בקערה, העיסה צריכה להיות דביקה אך נוחה לעבודה, אם יש צורך והכדורים לא מספיק יציבים אפשר להוסיף עוד פשתן טחון, או קמח עדשים או קמח חומוס, זה ממש תלוי ברטיבות של נבטי המש שלכם וביתר החומרים שעשויים להיות רטובים יותר או פחות (למשל כמה הצלחתם לייבש את הפטורזליה...וכו') אני תמיד בודקת במחבת טפלון קציצה אחת לבדיקה וככה אומדת כמה היא רטובה ומתפרקת וכמה יבשה ומחליטה איך להתקדם)
יוצרים כדורים בגודל פינג פונג קטנים ומכניסים לתנור לחום בינוני
לבנתים מכינים את הרוטב:
במעבד מזון קוצצים דק 2 גזרים
מכניסים לסיר רחב ומאדים קלות
מוסיפים:
כוס אחת של עגבניות טחונות
2 כפות גדושות של רסק עגבניות
כף שמן זרעי ענבים או שמן זית
רבע כפית אורגנו מיובש
כפית שטוחה של פפריקה אדומה משובחת
כף גדושה של דבש
כוס חלב שקדים
כוס מים
מערבבים הכל, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש עד לריכוך מוחלט של הגזר
טועמים, ומתקנים תיבול.
בודקים אחרי רבע שעה אם הכדורים מוכנים לאכילה, הם יכולים להטרף גם ככה, אבל זה השלב שאני ממש משתדלת להתאפק אם אני רוצה שישאר משהו לבנים לארוחת ערב...
אם הכדורים יציבים ומוכנים, אני מניחה אותם בזהירות בסיר ומזיזה את הסיר קלות כדי שהרוטב יכסה אותם, משאירה לבישול 5 דקות נוספות ומגישה
אם יש אורחים מבוגרים וממש רוצים להרשים...אפשר לקשט עם עלי פטרוזיליה.
אפשר להגיש כמנת קדרה חלומית בפני עצמה,
אפשר להגיש על אורז לבן
פירה
או קינואה לבנה...
ואפילו פסטה🙊 (מקמח מלא לפחות😅)
בתאבון!