יש לנו בבית קטע כזה שבו אני הופכת כל לחם - ללחם קראנצ'. זו גרסא מדליקה שגורמת לכל ילד שלי לאכול את הלחם החום המלא הזה שאותו אני מנסה שיאמצו מחדש אחרי סיבוב ששחררתי בסופר - שם כולנו נזכרים כמה טעים וממכר זה באגט חם מקמח לבן.
קישור ללחם קראנצ' נמצא כאן, אבל ה"מתכון" הבא נולד בהשראת אותו לחם קראנצ' מפורסם
(זה שאמהות של חברים מסמסות לקבל אותו כי הילדים חוזרים מבי"ס סקרנים ("מה איתמר קיבל בקופסא ושיובל ממש רוצה שאכין לו גם")
רוצות לדעת איך הכל התחיל?
אז שוב הכנתי חלות לשבת. והפעם עבדתי עם מחמצת...כי ככה זה מדי פעם אני שוב מנסה אותה. מגדלת ומטפלת בה עד שהיא מריחה ומתנהגת כמוכנה...ואז אני מנסה לעבוד איתה, ובום. נזכרת שזה לא יוצא לי משהו. וככה כל כמה חודשים זה מתפרץ אצלי שוב :)
אז או, שאנחנו פשוט לא אוהבים מחמצות בבית - מה שלא נראה לי כי בכל מקום שיש לחם משובח המחמצות הכי טעימות בעיני!
או שאני פשוט עדיין לא שם...וייקח לי זמן עד שאלמד. וזה כנראה זה. יכול להיות שמדובר בתחום שצריך בו יותר עזרה וליווי. אז דבר ראשון, אני מזמינה את האלפות שבכן לעזור לי בנושא ושנית, אם כבר שיתוף על כשלון, אז מודה שחייבת להוציא מכל דבר משהו טוב...וכאן המתכון הזה נולד.
נחזור לשבת.
הכנתי חלות ועבדתי עם מחמצת כוסמין ויצא חמוץ. בעסה. ממש. לא סופר חמוץ. אבל כזה שמספיק מבאס.
טוב, מה אני עושה עם 2 קילו קמח כוסמין מלא שמושקעות בחלות לא משהו?!
(ולא שהן היו במצב לא אכיל. כן. היו במצב טוב, אבל ...איך לומר את זה, ככה החצי שלי הגדיר :" לא מהמוצלחות שלך"...)
אז עברו להן יומיים ואפילו לא טרחנו להקפיא אותן. לא אני ולא החצי...אף אחד פשוט לא התקרב ל"אוצר"
מה שתמיד נטרף לו ישר מהתנור פשוט ישב לו בחוץ והתייבש.
פתאום הבריק לי שלחם יבש זה ליגה להכין קראנצ'ים שכאלה. ואלו בטוח ייצאו משובחים, כי מדובר בכוסמין מלא, ומחמצת...אז יאלה, החלטנו לנסות, מה יש להפסיד?
והתוצאה? הילדים משוגעים על זה.
לוקחים לבי"ס כל בוקר כבר יומים עם מלפפונים בשקית..(ולא צריך להכין כריכים, יאיי!)
החצי חוזר מהעבודה ומוריד רבע צנצנת...בקיצור. כיף.
(אני?! לא...לא ...משתדלת לא ליפול ללחם משום סוג שהוא באמצע שבוע :) רק טורטיות כוסמת, אבל מודה שנפלתי לאחר ביום של התיבול...מה לעשות מישהו חייב לאזן טעמים :)
בקיצור. אם יש לכן לחם ישן מחומרי גלם איכותיים, רוצו לעשות
אז זה הולך ככה:
חומרים
לחם/לחמניות מחומרי גלם איכותיים, אפשר לא הכי טרי. אפילו עדיף.
אבקת שום
אבקת בצל
מלח וורוד
זעתר
פפריקה מעושנת
שמן זית
איך מכינים?
פורסים את הלחמניות/לחם/חלה הכי דק שאפשר, החצי שלי תמיד על זה והוא פורסלפחות מחצי ס"מ וזה יוצא משגע.
מניחים בתבנית (מקפידים לא אחד על השני) ומתחילים תהליך "אפייה - יבוש" בתנור. אופים על חום נמוך 100-150 מעלות, (עדיפות לעם וונטה - את שלי הפעם עשיתי בלי וונטה וגם יצא מצוין)
לאחר שהטוסטים מיובשים לגמרי וממש עושים קראנצ' כזה הם מוכנים. מחכים שיתקררו, מעבירים לקערה ענקית ומתחילים להשתולל עם התיבול.
1.קרקר קראנצ' בסגנון חריף - סכנה! ממכר! כפית פפריקה מעושנת אבקת שום קורט
מלח קורט
שמן זית 3-4 סיבובים עם הבקבוק מעל הקערה (שזה בעצם 3-4 כפות;)
מערבבים היטב עם הידים, טועמים ומתקנים תיבול
2. קרקר קראנצ' בטעם זעתר - כולם אוהבים
כף זעתר
קורט מלח
שמן זית 3-4 סיבובים עם הבקבוק מעל הקערה (שזה בעצם 3-4 כפות;)
מערבבים היטב עם הידים, טועמים ומתקנים תיבול
3. קרקר קראנצ' בטעם פיצה
כף אורגנו מיובש
פפריקה מעושנת קורט בקטנה
קורט אבקת בצל
קורט אבקת שום
קורט מלח
קורט סוכר
שמן זית 3-4 סיבובים עם הבקבוק מעל הקערה (שזה בעצם 3-4 כפות;)
מערבבים היטב עם הידים, טועמים ומתקנים תיבול
4. קרקר קראנצ' בטעם פאלפל
כף פטרוזיליה מיובשת
כפית כמון
קורט אבקת בצל
קורט אבקת שום
קורט מלח
קורט סוכר
שמן זית 3-4 סיבובים עם הבקבוק מעל הקערה (שזה בעצם 3-4 כפות;)
מערבבים היטב עם הידים, טועמים ומתקנים תיבול
אני מציעה לנסות ושחק ולא לחשוש כי כל תיבול מייצר משהו אחר...מוזמנות להמציא ולכתוב לכולנו :)