מרק שעועית לבנה עם עדשים אדומות


מרק שעועית לבנה
המתכון הזה מןקדש לאמא שלי שתחייה

יש מרקים שמזכירים טעם של בית. האווזירוז (תבשיל קדרה עם שעועית לבנה) של אמא שלי שתחייה יחד האורז הלבן בשישי בצהרים חורפיים... אחחח איזה טעם של בית זה! טעם של ילדות. אז את הלילה השלם שאמא היתה מניחה את סיר השעועית עם הבשר החליף סיר לחץ ואת הבשר - החליפו העדשים האדומות שבהחלט העשירו והכבידו את התבשיל ככה שיהיה מספיק חלבוני, סמיך, מדשן ומרגיע, ובעיקר טעים. מסתבר ששעועית לבנה היא סופרית אמיתית. אחרי שמשרים אותה היטב ומתרגלים אליה, אין שום גזים. היא יכולה להחזיק אותי יום שלם. בבוקר אכלתי תמרים. בצהרים המוקדמות אכלתי מהתבשיל החדש המאולתר הזה והנה אני כותבת לכם - וכבר ערב, ואין שום סימן של טיפת רעב, ולמה? כי כמו שאני תמיד אומרת - כשהגוף מקבל את מה שהוא זקוק לו - הוא רגוע. במרקים שלי אני משתמשת במספר קבוע של תבלינים מיובשים שעושים יופי של ארומה כמעט בכל תבשיל, זה תערובת דיי פשוטה שהרכבתי, כדאי להחזיק אותם במטבח, זה יחסוך את הצורך בשימוש באבקות אפיה למינהם...יעניק לתבשילים טעם עשיר. אז קדימה מה מו מי? מכניסים לסיר לחץ: 5-4 גזרים חתוכים גס שעועית לבנה - 2 כוסות מושרות היטב

עדשים אדומות - 2 כוסות עדיף להשרות מעט אם אפשר לא חייב 4 בצלים קצוצים 1 בצל סגול קצוץ רסק עגבניות - 2 כפות בערך, אפשר להמיר ב 3-2 עגבניות טריות מבלונדרות (הטעם שיתקבל מהרסק הוא כבד יותר ויותר קרוב למקור)

התיבול חשוב כאן:

מעט שמיר מיובש

סלרי טרי קצוץ - כוס פחות או יותר

זרעי סלרי מיובשים - רבע כפית

טימין מיובש - רבע כפית

מלח אפור - כפית בערך

פפריקה איכותית - בערך כפית טובה אורגנו - חצי כפית

קורט כמון

קורט בהרט

מעט קימל קורט אגוז מוסקט פלפל שחור ממש מעט מה עושים? מטגנים מעט את הבצל בשמן זית איכותי (2 כפות כזה) מוסיפים את התבלינים ומעט מים למשחה, אחרי כמה רגעים מוספים את יתר המצרכים וממלאים מים עד הסוף, וסוגרים. מרתיחים היטב לחצי שעה לפחות או עד שהשעועית רכה רכה! וזהו התבשיל מוכן! *אני אוהבת לאכול אותו עם פלפל שחור או עם מעט צילי אדום (אולי כי זה מזכיר לי את אבא שלי שיחייה שאוכל הכל הכל עם ים פלפל שחור:-)

6 views0 comments