זוקיני ופטריות ממולאות בפסטו וקרם שקדים

כשגיליתי כמה השקדיה היא להיט התחלתי לנסות לשלב אותה במיני מנות, העניין הוא שכשמשתמשים בה היא מאוד סמיכה, ובמקום לדלל אותה עם מים אפשר להשתמש בה להסמכה של ירקות נוזליים בכל מיני תרחישים, למשל אם בא לכם למלא איזה קישוא, זוקיני או פטריה - פשוט תוסיפו כף מהשקדיה המופלאה למילית והכל יקבל קרמיות מדהימה! מה הקטע במנה? יש בה טוויסט אטלקי משהו, האורחים של שבת בבוקר לא היו ממש בטוחים אם הם נמצאים במסעדה אטלקית מושחתת והגישו להם מנה מלאה בשמנת...או שהם באמת אוכלים אוכל טבעוני, ושוב הרגשתי שנצחתי! אז מה המצרכים ? בצל פנינה לבן בינוני (לא חייב לבן אם זו לא העונה) 4 - 3 קשואים בעדיפות לזוקיני חבילת פטריות שמפניון או פורטבלו צנצנת פסטו (משהו כמו כוס מדידה קטנה - של הקפה השחור) 2-3 כפות שקדיה 3 כפות שמן זית שן שום מלח אטלנטי רבע כפית אגוז מוסקט כפית שמרי בירה (לא חובה, אפשרי לקבלת טעם פרמז'ני משהו) כפית שקדיה בצנצנת קטנה משוקשקת עם רבע כוס מים היטב היטב - לפינוש המנה חופן צנוברים / חמניה/ שבבי אגוזי מלך

חופן עלי פטרוזיליה או בזיליקום לקישוט

איך מכינים? חוצים את הקשואים לשנים לאורך ואם אתם מעדיפים סירות לרוחב, ומרוקנים אותם מהתוכן, לפטריות מוציאים את הרגל את התוכן של הקשואים נטחן, נניח בקערה ונערבב עם הפסטו, והשקדיה. מי שאוהב להרגיש קראנצ' נוסף בתוך המנה בשלב הזה כדאי להוסיף מעט מהזרעים (שבבי אגוזי מלך, ובעיקר צנוברים - רק קחו בחשבון, אצלי הילדים פחות אוהבים שאני מכניסה את הזרעונים למנה, והשילוב הזה מומלץ יותר כשמכינים את המנה למבוגרים) טועמים ומתבלים במלח לפי הטעם. ממלאים את הקשואים והפטריות ומסדרים יפה בכלי חרס או זכוכית פיירקס (חסין לחום), מעל הכל מטפטפים מעט שמן זית ומניחים שן שום אחת קטושה רק בשביל הארומה. עבורי להגמל לחלוטין ממנות מוקרמות זה מאתגר! זה החלק הרגיש אצלי...והדרך שלי לספק את המוקרמים לעצמי היא בדיוק במנות מהסוג הזה. יש כאלה שנופלים מהמתוקים, ויש כאלה שהמאפים עושים להם את זה...אצלי המנות המוקרמות למינהם עדיין מהוות איום :) ולכן בעיני שלב הסיום הוא הכי חשוב! שימו לב כמה פשוט! מטפטפים מעל הכל בעזרת מזלג מהשקדיה שערבבנו עם המים - זה ייתן את הפיינל טאצ' ותרגישו כאילו מדובר במנה מוקרמת בשמנת או פרמז'ן! כעת מכניסים לתנור ל - 150 מעלות. כמה זמן? תלוי בכם! אני אישית אוהבת להרגיש את הקראנצ' שבירק חי או חצי חי... אבל זה עניין של טעם, (ובעיקר בריאות) וככל שהירק יותר חי הוא יותר מזין כמובן. אבל בכל זאת...אם אתם אוהבים אותם יותר רכים תנו למנה יותר וחכו להזהבה, ואם אתם כמוני אז תשתדלו להוציא מהר... ספרו לי איך יצא!