הכנה לחגים

אז לכבדו ראש השנה..חשבתי שאולי אנצל את מעמד הברכות ואולי נזכה להפוך את הטעימות הקטנטנות של לפני האוכל הכבד לחוויה אחרת, נשנה את התפיסה שלנו כי כולנו רוצים לחיות בריא, ולחיות בריא זה מן סטיקר מפחיד ומעצבן כזה נכון? כאילו מה זה בדיוק אומר שהלכו הפינוקים? אז זהו שלא!

יש כמה נקודות שעזרו לי ולמי זכיתי ללוות בתהליך השינוי, אשתף בתקווה שיעזור

משנים את היחסים בצלחת

80- 10 -10, שמעתם? אז מה זה אומר? זה אומר 80 אחוז חי! ממש ממש חי! הכוונה לירקות חיים (לא יצורים חיים) ועוד 10 מזה ו-10 מזה...

אבל לא בא לי להלחיץ כאן אף אחד. וזה בהחלט משימה שלא כל אחד יכול לעמוד בה (למרות שכשאני דבקה בה זה גורם לי להיות פצצת אנרגייה) אבל באמת שאפילו אם נחייה עם 40 -30 -30, זה יהיה טוב! העיקר להעלות את כמות הסיבים והירוקים בחיים שלנו. אז איך בכלל אפשר בהדרגה לחיות ולחשוב ככה...? וכמה זה מסובך? אז זהו שזה לא מסובך...קלי קלות.

כמה טיפים כללים ליישום מיידי ופשוט:

מתחילים עם הירוק.

מזמינים פיצה? מכינים פסטה? סבבה! תניחו על השולחן מגש ירקות חתוכים עם קערת טחינה ליד...עד שהפסטה תיהיה מוכנה, או עד שהפיצה תגיע...

בלי לשים לב הילדים יעשו דיפינג לירקות עם הטחינה וימלאו את הקצובה היומית...גזר, גמבה, נבטים, קולורבי, שרי....הכל הולך...והכל עף. כשרעבים אוכלים הכ-ל! גם ירקות! ותופתעו כמה בכמויות!

שינוי תפיסה בשורש - בכל מקום ובכל זמן. גם בחג! בפרט בערב החג! הרי אם ככה אנחנו נוהגים בראש השנה..וודאי שככה יהיה כל השנה!

לא מתבלבלים, כן כן, גם בחתונה, גם עם חברים במסעדה ובפרט בערב החג, תמיד נקפיד לצרוך כמות נאותה של ירוקים ביחס לדברים האחרים בצלחת שלנו.

מנת שף ברגע

אחרי השרות הצבאי שלי הייתי סושפית במסעדת שף ירושלמית וזכיתי לגלות שהמנות השוות ביותר הן הקלילות ביותר להכנה! לא להאמין כד כמה זה פשוט!

שלבו גרגרי רימון בסלטים ירוקים או חתיכות מנגו, וגם חצאי ענבים הולכים מעולה.

מצימוקים או חמוציות, עד לשבבי פאקנים, פיסטוקים ובוטנים! כולם יקפיצו כל מנה ויהפכו אותן לעשירות, מעניינות ומפתיעות!

כבוד

תנו כבוד לירוק! לא עוד זמרת ליווי! מנה עיקרית לכל דבר...! הקפידו על הגשה שווה - חשוב יותר מהכל!

ונחזור לראש השנה...אצלי כל ירק מהברכות - החל בעלי סלק ועד לכרישה, כולם מיד יאודו או יוקפץ קלות במעט שמן זית ומלח אטלנטי ויקושט בהגשה של כבוד בהפתעות ושילובים מפתיעים

*אני ממליצה להגיש אותן בקערות או צלחות חרס (בעבודת יד - יש את אוסנת שפירא יוצרת מדהימה שרוב כלי החרס שלי פרי ידיה) אבל גם צלחות זכוכית מרוקאיות קטנות יעשו את העבודה

ברכת ה"סלקא"

קרפציו סלק (אפשר ואפילו רצוי להכין מראש :)

מסתבר שכולם מכירים, אבל אני לא הכרתי,זו מנה מצויינת פשוט! היא כל כך עומדת בפני עצמה! אל תוותרו עליה בשולחן, היא יפה, מרשימה וטעימה, והכי חשוב מזינה!

לראשונה נעמה נתנה לי לטעום ופשוט התאהבתי בה, וכשאמא שלי הגישה לי אותה בשבת האחרונה נזכרתי שהיא בהחלט יכולה להתאים לערב החג אז קבלו את הקרפציו סלק :

קולפים סלק ופורסים אותו דק במנדולינה

מניחים את הפרוסות בצלחת שטוחה

מטפטפים שמן זית

מטפטפים מיץ לימון

מפזרים מלח ורוד (גם אפור - אטלנטי אפשרי, בכלל המלחים האלה עשירים במנרלים ומפוצצים בטעם הם משנים את כל המנה, אני ממליצה בחום להכניס את המרכיב הזה למטבח שלכם! )

מפזרים גרגרי רימון לקישוט

אל תשכחו לכוון...זה הכי חשוב.

(אגב, סלק עשיר במינרלים רבים: סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ ונחושת. מומלץ לאנמיה

הוא גם עשיר בנוגדי חימצון חשובים שמגנים עלינו מחלות סרטן ומחלות כרוניות אחרות.*הסלק מחזק את הכבד וממיס שומנים. הפיגמנטים בשורש הסלק מעלים את הפעילות האנזימתית בעת סינון הרעלים על ידי הכבד ....בדיוק בגלל זה סלק נחשב מרכיב חשוב בתוכניות לניקוי רעלים. *עלי הסלק עשירים גם בוויטמינים C, A, B ובסיבים תזונתיים שעוזרים לתפקודה של מערכת העיכול. )

בתאבון, שנה טובה בריאה ושמחה מלאה אנרגיות טובות וירוקות :)