בורקס טופו קרמי

את הבורקס הזה. קשה להפסיק לאכול, אפשר להכין אותו מדפי פילו מטורטיות קינואה או מטורטיות כוסמת, כמובן שהפילו מנצח מה לעשות :) אבל למען האמת הקינואה חלופה חביבה וטעימה ובהחלט יציאה יצירתית שלי. אם אתן עוקבות אחרי ומכינות את המתכונים שלי, זה הולך להיות קל כי זה לחבר כמה דברים שיש לכן ביחד, ואם לא....זה הזמן להתחיל:) מה צריך? חצי חבילת פילו לערך מופשרת או כמות של כ- 10 טורטיות סופר דקיקות שהכנתן בבית חבילת תרד או *מנגולד מהדרין נקיה שטופה ומוסננת שמן זית להברשה למילוי: -כמה כפות גדושות של  גבינת הטופו מכאן (ללא הפסטו) -כף קמח טפיוקה/קורנפלור מעורבבים היטב ברבע כוס מים קרים - עד שאין אבקה -אם מתחשק טעם פרמזני תוסיפו לקרם הזה כף גדושה של שמרי בירה(ורק אם אין לכן קנדדיה, או פטריות שונות ומשונות בגוף)(וברור שהפילו לוקח את כל האפשרויות רק בכל זאת...בואו זה קמח לבן) מתקנים תיבול, מלח פלפל, שום מה שאוהבים. אני אוהבת לשמור על פשטות- כדי שהטעם של התרדם ינצח על הבורקס. כל זה מעורבב היטב מרכיבים את הבורקס: בתבנית על נייר אפייה אקולוגי משמנים במעט שמן זית ומניחים את דף הפילו, מברישים בשמן זית מניחים טלולית של גבינה לאורך הדף, וטלולית של תרד לא חלוט לאורך הדף, ומגלגלים. לסיום משמנים שוב, מניחים את הרולדה שנוצרה וחותכים לפני האפיה, כך חוזרים על כל הרולדות שיוצרים. ואופים אותן יחד עד להזהבה. כמה חידודים: *אם השתמשתן בטורטיות כל טורטייה תהפוך להיות רולדה שמתאימה לחיתוך בערך ל3/4 גם מומלץ במידה והשתמשן בטוטריות קינואה או כוסמת להיות נדיבות יותר עם השמן. קינואה מומלץ יותר למתכון הזה לדעתי. *אם השתמשתן במנגולד הפרידו את הגבעולים מהעלים וטגנו אותם קצוצים בשמן קוקוס או זית עד לריכוך לפני שתשלבו אותם בבורקסים לעיתים כשאני רוצה לתקתק ואין לי זמן לאחד אחד - אני מכינה את המתכון הזה בתבנית, - פשוט כמו לזניה: שכבת פילו, שכבת גבינה, שכבת תרד ושכבת פילו, כל דף מוברש בשמן ולתנור.